Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg mosselen, schoongemaakt, 4 dl droge witte wijn, 4 el olijfolie, 5 sneetjes wit casinobrood, zonder korstjes, 100 g ham fijngesneden, 3 teentjes knoflook geperst, 150 g peteselie fijngesneden, 200 g kalfsgehakt, 1 ei, 150 g ui, gesnipperd, 2 blikken gepelde tomaten, zout, 150 g basilicum, grofgesneden.
Voorbereiding:
Mosselen in 3 dl wijn afgedekt op matig vuur 5 min verwarmen tot ze zich openen, brood 5 min de rest van de wijn weken, brood en wijn mengen met ham, knoflook, peterselie, gehakt en ei, mosselen uit de schelp halen, vocht bewaren. schelphelften met gehaktmengsel vullen en mosselen erop leggen.
Bereidingswijze:
Uien in olie 10 min zachtjes bakken, mosselvocht en tomaten met vocht toevoegen en 35 zachtjes laten inkoken. oven voorverwarmen op 200 gr. tomatensaus op smaak brengen met zout en basilicum, saus in ovenschaal scheppen, mosselen erover verdelen, schaal afdekken en mosselen in midden van de oven 15 min verwarmen.
|
|